ห่อหมกปลา(ขูด)
เดินผ่านร้านขายห่อหมกดูน่าทานดี แต่เคยดูคลิปที่เขาทำกันดูไม่ซับซ้อนเท่าไหร่ เลยจะลองทำดู ทำตามสูตร(โบราณ)ที่คุณน้าเคยทำให้ทาน ~คิดถึง
ห่อหมกปลา(ขูด)
เดินผ่านร้านขายห่อหมกดูน่าทานดี แต่เคยดูคลิปที่เขาทำกันดูไม่ซับซ้อนเท่าไหร่ เลยจะลองทำดู ทำตามสูตร(โบราณ)ที่คุณน้าเคยทำให้ทาน ~คิดถึง
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เอาพริกแกงเผ็ดมาตำแล้วเพิ่มกระชายเข้าไป แล้วค่อยเอาเนื้อปลาขูดแช่เย็นจัดๆ มาผสม
- 2
เอาเนื้อปลาขูดที่ผสมพริกแกง มาใส่ในหม้อ(หล่อน้ำแข็งไว้ด้วย) แล้วใส่น้ำกะทิ ครั้งละประมาณ 30 ml.ใส่แล้วคนเนื้อปลากับกะทิให้เนื้อปลาขึ้นฟู(เหนียวข้น) ทำสลับกันไปเรื่อยๆนะคะ//ขั้นตอนนี้คือยากมาก คนกันกล้ามขึ้นเลยค่ะ
- 3
ใส่กะทิ แล้วคนสลับกันไปเรื่อย ระหว่างทางก็ใส่ไข่ไก่และเกลือ คนต่อแล้วใส่กะทิไปจนกว่าจะใส่แล้ว เมื่อคนแล้วเนื้อปลาเริ่มไม่ขึ้นฟู (ไม่เหนียวข้นแล้ว) แสดงว่าส่วนผสมกะทิเพียงพอแล้วค่ะ เอา wrap เข้าตู้เย็นไว้เลยค่ะ
- 4
ระหว่างนี้เรามาเตรียมใบยอ ล้าง หั่นเล็กๆ ลวก น็อคน้ำเย็น แล้วบีบน้ำออก
- 5
ซอยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า
- 6
เอาใบยอใส่ในพิมพ์ แล้วใส่เนื้อปลา(ผสมแล้ว)ลงไป แล้วเกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกัน
- 7
เอาขึ้นนึ่งตอนน้ำเดือดจัด แล้วเบาไฟลงใช้ไฟเบา 15 นาทีหรือจนกว่าจะสุก//เช็คจากการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปถ้าไม่มีของเหลวติดขึ้นมาแสดงว่าสุกดีแล้ว
- 8
เอากะทิสำหรับราดหน้าขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้งวดลง หรือจะใส่แป้งข้าวโพดนิดหน่อยก็ได้ถ้าอยากให้เหนียวข้นกว่านี้
- 9
เอาหน้ากะทิราดหน้าห่อหมกแล้วโรยทับด้วย ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอย จะนึ่งต่ออีกก็ได้นะคะตามสะดวกเลย//ภาพที่ 2 เราเอาขึ้นนึ่งต่ออีกหน่อย น้ำกะทิเลยเหมือนแตกมัน ภาพที่ 3 เราไม่ได้นึ่งต่อ แค่ราดแล้วโรยหน้าแค่นั้นเลย
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น