Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

Name: Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek (bisa pakai ayam kampung) potong sesuai selera; 1 buah jeruk nipis; 2.5 sdm asam jawa; 2 sdm garam; 2 sdm gula pasir; 1 sdm penyedap rasa; 700 ml air; 200 ml minyak goreng; 25 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 20 buah cabe merah keriting; 20 buah cabe rawit merah (saya pakai 30 buah); 2 batang sereh, ambil putihnya; 3 butir kemiri; 10 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya; 2 ruas lengkuas; 2 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1 sdt ketumbar butiran; 1/2 sdt lada butiran

Farhah @cookingwithfarhah

Jakarta

Endulita banget!

Source : Dapur BundAi

#JelajahResepKhasNusantara
#DirumahAja #KeDapurAja #MasakItuSaya
#CookpadIndonesia
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_borneo
#DutaRecookBeraksi
#DutaRecookSamarinda

Endulita banget!

Source : Dapur BundAi

#JelajahResepKhasNusantara
#DirumahAja #KeDapurAja #MasakItuSaya
#CookpadIndonesia
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_borneo
#DutaRecookBeraksi
#DutaRecookSamarinda

Lebih banyak

Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

Farhah @cookingwithfarhah

Jakarta

Endulita banget!

Source : Dapur BundAi

#JelajahResepKhasNusantara
#DirumahAja #KeDapurAja #MasakItuSaya
#CookpadIndonesia
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_borneo
#DutaRecookBeraksi
#DutaRecookSamarinda

Endulita banget!

Source : Dapur BundAi

#JelajahResepKhasNusantara
#DirumahAja #KeDapurAja #MasakItuSaya
#CookpadIndonesia
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_borneo
#DutaRecookBeraksi
#DutaRecookSamarinda

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorbebek (bisa pakai ayam kampung) potong sesuai selera
1 buahjeruk nipis
2.5 sdmasam jawa
2 sdmgaram
2 sdmgula pasir
1 sdmpenyedap rasa
700 mlair
200 mlminyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
25 siungbawang merah
10 siungbawang putih
20 buahcabe merah keriting
20 buahcabe rawit merah (saya pakai 30 buah)
2 batangsereh, ambil putihnya
3 butirkemiri
10 lembardaun jeruk, buang batang tengahnya
2 ruaslengkuas
2 ruasjahe
1 ruaskunyit
1 sdtketumbar butiran
1/2 sdtlada butiran

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih bebek. Lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 30 menit. Bilas kembali.
2

Siapkan bumbu halus. Larutkan asam Jawa dengan 4-5 sdm air. Buang ampasnya.
3

Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daging bebeknya. Aduk hingga daging berubah warna pucat.
4

Kemudian tuang air asam jawa, garam, kaldu bubuk dan gula pasir.
5

Masak daging bebek kurang lebih 60 menit sampai daging empuk dan air menyusut. Aduk sesekali. Sisihkan dagingnya.
6

Panaskan minyak goreng, masukan daging bebek. Masak hingga berwarna golden brown. Angkat. Sisihkan.
7

Bumbu Hitam : Campurkan sisa bumbu ungkep dengan minyak bekas goreng bebek. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sekitar 30 menit hingga bumbu berwarna hitam. Hati-hati gosong. Koreksi rasanya. Angkat. Sisihkan. (Saya masak bumbu hitam sambil diaduk 1 jam 30 menit baru keliatan hitamnya)
8

Sajikan bebek bumbu hitam bersama nasi dan potongan timun.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Farhah @cookingwithfarhah

pada 31 Mei 2020 04.04

Jakarta

🌺 Maa Shaa Allah Tabarakallah 🌺"Kumpulan Resep Simple &Spesial Hidangan Nusantara."Memiliki Visi & Misi Melestarikan Resep Sajian Ragam Kuliner Bercitarasa Nusantara dari Sabang sampai Merauke.✨ Home Cooking Influencer✨ Instagram : @cookingwithfarhah✨ Bergabung di Cookpad Indonesia sejak April 2020Reward :✨ Duta Recook Borneo, perwakilan pertama Provinsi Kalimantan Timur Kota Samarinda✨ Bonus : Festival Ramadhan Cookpad✨ GA Winner Clover : Semarak Pizza✨ Bonus Ensiklopedia Bancakan : Penulis Legendaris Cookpad & Bahan Untuk Menu Sehat✨ Peraih medali 500 resep pertama✨ Bonus : Program RAKIT✨ Pemenang Posbar Belajar Bareng Cookpad Online Class Bercocok Tanam✨ Endorsement/ Winner Challenge : Santan Kara, Fortune, Kobe, Super Bihun AAA, Emina Cheese✨ Lulus Golden Apron 3✨ 1K Recipes (November 2021)✨ Peri Dapur Cookpad, turut aktif Berkolaborasi via online dengan Cookpad Thailand. Sharing bareng komunitas Cocomba, KomBes & Timlo✨ 4 Besar Resep Terbaik Mingguan Komunitas Jakarta✨ Lulus Golden Batik Apron✨ 2k Recipes (Jan 2023)Terimakasih untuk Cookpaders yang sudah berkenan Cooksnap, Follow & Likes. Salam Sehat, Semangat & Bahagia Selalu 🙏#MenuNusantara#HidanganNusantara#MasakSetiapBagian#CookpadCommunity_Jakarta

Lebih banyak

Komentar (14)

S Yani @cook_29296770

04 Desember 2021 03.46

Tidak pakai kluwek ya bun

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya