ตัดแต่งขิง ล้างให้สะอาด ซอยเป็นแผ่น หนา-บาง ตามชอบ
- เคล้าเกลือให้ทั่ว พักไว้ 1 - 2 ชม. เป็นการดึงน้ำออกระดับนึง และช่วยให้ขิงอ่อนตัวลง

นำขิงล้างน้ำ 1 ครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ระหว่างพักขิง เตรียมคั้นมะนาว (อย่าคั้นทิ้งไว้นานจะไม่หอม)

นำขิงที่สะเด็ดน้ำดีแล้วใส่ลงภาชนะ เทน้ำมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว พักไว้สักครู่
(ขั้นตอนนี้ เป็นการเรียกสีให้เข้ม สวย)

จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป แล้วคลุกเคล้าจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
- บรรจุใส่โหลแก้ว เก็บในตู้เย็น ไว้แกล้ม โน่น นี่ นั่น อร่อยทุกอย่าง😋