Siapkan panci rebusan yang besar, karena ketika paru di rebus ada saatnya dia akan membesar walaupun kemudian akan menciut. Tumis sebentar semua bumbu rebusan tambahkan air kira-kira setengah panci tingginya, aduk rata, masukan semua paru, rebus paru. Tutup panci agar air rebusan cepat mendidih. Bolak balikan paru supaya matangnya rata.

Tiriskan, diamkan sejenak sampai suhunya sudah tidak panas. Setelah itu iris-iris paru (tidak terlalu tipis tapi tidak tebal).

Siapkan wajan penggorengan yang lumayan besar untuk sekali saja menggoreng paru, kalau yang kecil maka bisa 2-3 kali menggoreng paru, minyak dan gas akan lebih boros, dan sebaiknya menggoreng paru ini harus minyak yang baru ya, karena kalau minyak bekas, buihnya akan lebih banyak dan bisa luber.

Tuangkan minyak kedalam wajan agak banyak, nyalakan api sedang, masukan paru, rapihkan sampai semua terlihat tenggelam di minyak, sesekali diaduk ya agar nnt matang merata.

Panas kan minyak, masukan cabe, bawang putih, garam dan penyedap rasa, tumis sebentar saja, terakhir campurkan gula secukupnya, tumis lagi. sebentar saja jangan sampai gosong. Test rasa. Matikan kompor. Masukan paru ke dalamnya, aduk rata. Sambal goreng paru krispi sudah bisa dihidangkan.

Ketika paru masih panas jangan ditutup ya karena bisa melempem terkena uap panas, atau boleh ditutup tapi menggunakan koran atau serbet. Setelah tidak panas, bisa disimpan dalam toples, tertutup rapat, bisa di makan kapan saja, awet krispi dan renyahnya (karena tidak memakai tomat dan bawang merah di sambal jadi awet krispinya).