นำข้าวเย็นออกมาบี้ให้เมล็ดข้าวแยกจากกัน ใส่น้ำตาลทรายทพริกไทย คลุกเข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันประมาณ 1/2 ถ้วย พอร้อนทนำปลาเค็มลงทอด ทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น แกะแต่เนื้อปลามายี

เทน้ำมันส่วนเกินในกระทะออก ให้เหลือแค่ 2-3 ช้อน ตอกไข่ลงยีกับน้ำมันเร็วๆ พอไข่เริ่มสุก ใส่ข้าวลงคลุก ใส่เนื้อปลาเค็ม ซอสหอย ผัดให้เข้ากัน โรยกระเทียมเจียว คลุกไปๆมาๆ

เติมยอดคะน้า ผัดจนสุก ตักขึ้น เสิร์ฟกับพริกขี้หนู หอมแดง บีบมะนาว