ล้างปลาให้สะอาด แล้วมาแช่น้ำเกลือไว้สักประมาณ5นาที

ทำน้ำราดระหว่างแช่ปลาไว้ นำมะขามเปียกมาแช่กับน้ำอุ่น หลังจากนั้นก็ขยำให้น้ำมะขามแข้น ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปพอประมาณ ตักน้ำมะขามเปียกใส่ลงไป อย่าเพิ่งใส่เยอะเดี๋ยวจะเปรี้ยว ใส่น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้รสชาติอร่อยตามที่เราต้องการ ใส่หอมเเดงซอย พริกซอยลงไป เขี้ยวให้เหนียว ปิดแก๊ส

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ระหว่างรอน้ำมันเดือด เอาทิชชู่ซับน้ำตามตัวปลาให้แห้งไม่นั้นน้ำมันจะกระเด็น พอน้ำมันเดือดได้ที่ก็ใส่ปลาลงไปทอด รอปลาสุกเหลืองกรอบก็ตักขึ้นมาซับน้ำมัน