ล้างทำความสะอาด และแล่ส่วนหนังหุ้มข้อไก่ออก ใช้มีดตัดหนังส่วนที่หุ้มกระดูกส่วนปลายของปีกไก่ จากนั้นใช้มือดันให้ไก่ลงมาอยู่ตรงปลายอีกด้าน หากไม่เข้าใจดูวิธีทำแบบละเอียดในคลิปนี้ค่ะ https://youtu.be/5vAv2-qztr4

หั่นรากผักชี กระเทียม ให้มีขนาดเล็กลง เพื่อที่เวลาตำจะได้ละเอียดเร็วๆ จากนั้นใส่ครกแล้วเพิ่มพริกไทยลงโขลกพร้อมกันให้ละเอียด

นำเครื่องโขลกที่ละเอียดแล้ว ลงไปคลุกเคล้ากับไก่ที่เตรียมไว้ ขยำๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติม น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส แป้ง และ งาขาว ขยำๆ ให้เข้ากัน ถ้าไม่รีบให้หมักไว้ก่อนนำไปทอด แต่ของพิมเป็นเมนูเร่งด่วนค่ะเลยขยำนานนิดหน่อยแล้วเอาลงหม้อทอดเลย

จัดปีกไก่เรียงใส่หม้อทอด ทอดไฟ 180 C, นาน 25 นาที เปิด พลิกกลับด้านที่ 10 นาที แล้วทอดต่อ ครบ 20 นาที เปิดดู ถ้ายังไม่กรอบ อบต่ออีก 5- 7 นาทีค่ะ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของน่องไก่นะคะ
พิมใช้ Philip Air fryer XXL ค่ะ