Trong lúc chờ bột sẽ ướp thịt và ngâm miến nhé (phần nhân)

Miến ngâm với nước lạnh đến khi mềm vì vớt ra rổ. Nấm hương mọc nhĩ ngâm nước ẤM đến khi mềm nở ra bạn nào dùng nấm tươi thì không cần.

Sau khi bột đã nở thì mở ra. Cho phần bột mù bột nở và đường có chữ “tiếp” ở trên vào rồi trộm bột bằng tay nhé trộn khoảng 3 phút đều rồi cho nước cốt chanh và lòng trắng trứng vào rồi lại trộn đều nhé.

Trộn bột đến khi mịn như mông em bé thì được nhé

Cắt bột ra thành 3-4 phần to rồi từ 4 phần to đó cắt thành 15 phần nhỏ hơn. Dùng cán bột cán dài ra nếu không có cán thì lấy bình nước rồi dùng bọc màng thực phẩm bọc vào nhé.

Cán dài ra và rộng ra vì bánh rất dễ đàn hồi nhé nên phải nhanh tay. Cho nhân thịt vào giữa rồi gói lại. Lấy một đầu bánh kết nối với các đầu khác là gói được một cách bất đắc dĩ.

Ai có giấy nến thì cắt ra lót xuống dưới bánh để không bị dính vào cái khác nhé còn bạn nào không có giấy nến thì dùng giấy A4 cắt vuông hay tròn đều được nhé. Để bột nghỉ khoảng 30 phút thì bắt đầu cho vào nồi.

Cho vào nồi hấp cách thủy. Với những ai chưa biết hấp cách thủy thì dùng 1 cái nồi to rồi đổ một bát nước to vào trong nồi. Để một cái bát ăn cơm vào trong rồi để một cái đĩa to lên trên cái bát.

Cho bánh bao lên trên đầu đĩa rồi đóng vung nồi lại. Khi sôi được 5 phút thì tắt bếp KHÔNG ĐƯỢC MỞ VUNG RA để hơi nóng làm chín thịt bên trong. Để vậy được 5 phút thì bật lửa to lần nữa khoảng 7 phút thì tắt bếp lại chờ 5 phút nữa rồi lấy ra cho lượt mới vào. Phải quan sát xem nồi đã cạn nước thì lại cho thêm nước vào để không bị cháy khét nồi mẹ lại mắng...

Ai muốn làm để cho vào tủ đá ăn lâu dài thì để nguội rồi cho vào hội hay túi ni lông SẠCH rồi chi vào tủ thôi. Ai muốn ăn luôn thì lấy ra rồi ăn luôn