นำ พริกไทย+เกลือ ลงไปหมักในไก่ คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ถึง 1ชม.

เทแป้งโกกิ ใส่จานเตียมไว้ แล้วนำไข่ กับมะนาวมาผสมไห้เข้ากันเตรียมไว้

นำไก่ที่หมักจนครบเวลาแล้ว ไปชุปแป้งโกกิ แล้วนำ มาชุปไข่ แล้วนำไปชุปแป้งอีกรอบ จากนั้นนำไปทอด ให้ใช้น้ำมันกะให้ท่วมไก่ หรือ เกือบท่วมไก่ รอบแรกให้ใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกเหลือนิดหน่อย ทอดแบบนี้จนเสร็จรอบแรก แล้วตักขึ้นพักไว้สัก 2 นาที จากนั้นนำลงไปทอดต่อจนเหลืองกรอบตามที่ต้องการ รอบ 2 ให้ใช้ไฟแรง เสร็จก็ตักขึ้นไปสะเด็ดน้ำมัน

จากนั้น ให้นำผงวิ้งแซ่บ ใส่ลงในไก่ คลุกเคล้า ไก่กับผงวิ้งแซ่บให้เข้ากัน ก็เสร็จค่ะ