ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผสมกับเส้นใหญ่ ใช้มือขยี้ให้เส้นแตกออกจากกัน ดูวิธีทำเส้นได้ที่นี่ค่ะ https://youtu.be/9DUKBx_gcgU

ทำกระเทียมเจียวไว้โรยหน้า ใส่น้ำมัน 3 ช.ต. กระเทียมสับ 1 ช.ต. เจียวจนกระเทียมหอมและกรอบ พักไว้ก่อน

ตั้งกระทะไฟแรง เทเส้นลงไปผัด ผัดเร็วๆ ไฟแรงๆ จะทำให้เส้นมีกลิ่นหอม กลิ่นไหม้จางๆ ผักราวๆ 3-5 นาที ยกออกจากเตาพักไว้

ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงกระทะใช้ไฟกลางๆ ใส่กุ้งลงผัดพอสุก อย่าผัดนานจะทำให้กุ้งแข็ง (หรือจะไม่ใช้น้ำมันกระเทียมเจียวก้ได้)

ในกระทะใบเดิม เพิ่มน้ำมัน 2 ช.ช. ใส่ผักชนิดต่างๆ ตามชอบ ประมาณ 2 ถ้วย ลงผัด ปรุงรสด้วย เต้าหู้ ซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส

เติมน้ำ 3 ถ้วย แล้วต้มต่อไปจนกว่าผักจะสุก

ขณะที่รอผักสุก ผสมน้ำกับแป้งมันให้เข้ากัน

แล้วเทลงในกระทะ ให้ได้ความหนืดที่ต้องการ ใส่ครั้งละน้อยๆ จนกว่าน้ำซุปจะข้นหนืดตามที่ต้องการ คนต่อสักพัก ปิดไฟ

จัดเส้นที่ผัดแล้วใส่จาน ตักน้ำราดหน้าราดบนเส้น แล้ววางกุ้งที่ผัดไว้ลงไปตกแต่งให้สวยงามแล้วจึงตักน้ำราดบนตัวกุ้งอีกครั้งให้เกิดความเงา

โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและพริกไทยก่อนเสิร์ฟ