เคี่ยวน้ำตาลด้วยไฟอ่อน จนหอมเป็นสีน้ำตาลอ่อน สีนี้จะเป็นสีของพะโล้ กะดูให้สีเข้มแต่ไม่ไหม้

เติมน้ำเล็กน้อย และใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้กลิ่นน้ำตาลติดหมู ใส่ข่าลงไปผัด จากนั้นใส่ กระเทียม รากผักชี

เติมน้ำสต๊อก เปิดไฟกลาง ต้มจนเริ่มเดือด ใส่ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก อบเชย ใส่เต้าหู้ ไข่ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว

หมายเหตุ. โป๊ยกั๊ก อบเชย รากผักชี กระเทียม ข่า อาจใส่ในถุงตาข่าย เอาออกได้เมื่อต้มเดือดแล้ว เพื่อจะได้ไม่ต้องมาตักออกภายหลัง

พะโล้ ต้มแล้วทานเลยไม่อร่อยนะคะ ต้องรอให้อุ่น หรือข้ามวันจะอร่อยกว่า