ล้างเส้นและต้มเส้นก่อนเลย ประมาณ 10 นาที ไฟปานกลาง

ระหว่างต้มเส้น เรามาเด็ดใบโหระพา ล้างใบ ปอกกระเทียม ทุบกระเทียม ทุบพริก หั่นไส้อั่วเตรียมไว้

ระหว่างนี้ก็คอยชิมเส้นด้วยนะว่าสุกยัง อย่าชิมเยอะเดี๋ยวอิ่มก่อน ใครชอบเส้นกรุบๆ ก็เอาขึ้นเร็วหน่อย ใครชอบนิ่มๆ ก็ต้มนานนิดนึง แต่อย่าให้นานมากเดี๋ยวเส้นเละ ได้โจ๊กแทน อิอิ

เอาเส้นใส่กระชังไล่น้ำ พักเส้นไว้ เปิดก๊อกล้างเส้นในกระชังอีกรอบ

ตั้งกระทะจ้า ไฟกลางๆ ใส่น้ำมัน ผัดไส้อั่ว พริก กระเทียมเช้าด้วยกัน เทคนิคคือดูกระเทียมให้สีออกเหลืองๆ น้ำตาลนิดๆ ก็ค่อยหรี่ไฟ

จากนั้นก็เอาเส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเค้าให้เข้ากัน กลับเส้นบ่อยๆ ใครยังไม่เบาไฟเบาซะ เดี๋ยวเส้นไหม้

ระหว่างนี้ก็คอยเติมเครื่องปรุงรส น้ำตาล ผงคนอ ให้เข้ากัน จนกว่าจะได้รสที่ต้องการ

เมื่อได้รสชาดที่พอเหมาะแล้ว ใส่พริกไทยดำ ตามด้วยใบโหระพา ขั้นตอนนี้ให้เบาไฟให้มากที่สุด จะปิดเตาเลยก็ได้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักใส่จาน เชิญรับประทาน