Bakso Kuah Tangkar

Name: Bakso Kuah Tangkar
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging giling setengah beku; 1 sdt baking powder; 1 butir putih telur; 2 sdm tepung maizena; 5 sdm tepung tapioka; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt gula pasir; 1/2 sdt bawang putih bubuk; 2 sdt garam; 6 sdm es batu keprok; 500 gr bakso; 1 l kaldu rebusan bakso; 8 siung bawang merah (saya pakai 3 shallot besar); 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 2 sdm cabai giling (saya pakai ajvar-->lihat resep ajvar saya); 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jinten; 1/2 sdt gula merah; 1 sdt merica; 2 sdm garam; 2 lembar daum salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang sereh geprek; 2 cm lengkuas geprek; secukupnya minyak goreng untuk menumis; 100 ml susu cair full cream; 4 genggam mie (saya pakai mie Kwetiau/Tagliatelle/Bandnudeln); 2 batang daun bawang iris; secukupnya bawang goreng

Mutti 4Ds @Mutti_4Ds

Hamburg

Ngumpulin ide masak dari empat orang yang punya selera berbeda-beda itu ga gampang. Suamiku penggemar soto, tapi ga suka santan. Aku paling suka soto daging betawi. Putri pertamaku suka semua yg ada mienya dan berwarna medok. Putri bungsuku suka bakso dan ga suka pedas, jadi suka parno kalau lihat makanan berwarna merah cabai.

Solusinya adalah Bakso Kuah Tangkar. Ada bakso doyanan si bungsu disajikan dengan mie Tagliatelle / Bandnudeln / Kwetiau (lihat resep saya tentang mie ini) pilihan si mbak dan disiram Soto Tangkar Betawi kuah susu kesukaan aku dan suami.

Ini resep modif dari almarhumah ibuku disesuaikan dengan selera keluarga 4Ds.😊😙😋

Yuk #kedapuraja dan masak #DiRumahAja pasti bisa dan ga pake takut gagal😉🤗.

Iseng-iseng ikut #BancakanOnlineBarengCookpad supaya dapat #eBook nya yang super TOP😄.

Ini resep modif dari almarhumah ibuku disesuaikan dengan selera keluarga 4Ds.😊😙😋

Yuk #kedapuraja dan masak #DiRumahAja pasti bisa dan ga pake takut gagal😉🤗.

Iseng-iseng ikut #BancakanOnlineBarengCookpad supaya dapat #eBook nya yang super TOP😄.

Lebih banyak

Bakso Kuah Tangkar

Mutti 4Ds @Mutti_4Ds

Hamburg

Ini resep modif dari almarhumah ibuku disesuaikan dengan selera keluarga 4Ds.😊😙😋

Yuk #kedapuraja dan masak #DiRumahAja pasti bisa dan ga pake takut gagal😉🤗.

Iseng-iseng ikut #BancakanOnlineBarengCookpad supaya dapat #eBook nya yang super TOP😄.

Ini resep modif dari almarhumah ibuku disesuaikan dengan selera keluarga 4Ds.😊😙😋

Yuk #kedapuraja dan masak #DiRumahAja pasti bisa dan ga pake takut gagal😉🤗.

Iseng-iseng ikut #BancakanOnlineBarengCookpad supaya dapat #eBook nya yang super TOP😄.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4 orang

Bahan Adonan Bakso:
500 grdaging giling setengah beku
1 sdtbaking powder
1 butirputih telur
2 sdmtepung maizena
5 sdmtepung tapioka
1/2 sdtmerica bubuk
1/2 sdtgula pasir
1/2 sdtbawang putih bubuk
2 sdtgaram
6 sdmes batu keprok
Bahan Kuah Tangkar:
500 grbakso
1 lkaldu rebusan bakso
8 siungbawang merah (saya pakai 3 shallot besar)
4 siungbawang putih
4 butirkemiri
2 sdmcabai giling (saya pakai ajvar-->lihat resep ajvar saya)
Ajvar - Pasta Paprika dari Semenanjung Balkan
1 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtjinten
1/2 sdtgula merah
1 sdtmerica
2 sdmgaram
2 lembardaum salam
2 lembardaun jeruk
1 batangsereh geprek
2 cmlengkuas geprek
secukupnyaminyak goreng untuk menumis
100 mlsusu cair full cream
Bahan Pelengkap:
4 genggammie (saya pakai mie Kwetiau/Tagliatelle/Bandnudeln)
Bandnudeln / Tagliatelle / Mie Kwetiau Homemade
2 batangdaun bawang iris
secukupnyabawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Siapkan bakso: Campur semua bahan adonan bakso dan giling hingga teksturnya halus di food processor (saya kali ini cuma giling kasar) kemudian buat bulatan bakso dan rebus di air mendidih (kurleb. 1200 ml) dengan api sedang hingga matang mengambang. Angkat dan dinginkan. Sementara kita lanjut menyiapkan bumbu kuah soto tangkar.
2

Sangrai bawang merah, bawang putih, kemiri. Kemudian haluskan/blender. Tambahkan garam, merica, ketumbar, jinten, gula merah, cabai giling. Lalu, tumis hingga harum dan masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas.
3

Tuang tumisan bumbu ke kaldu bakso (kurleb. 1 liter). Masukkan bakso dan susu cair. Masak dengan api kecil hingga matang dan mengeluarkan minyak.
4

Siapkan mie: Rebus mie di air mendidih selama kurleb. 3 menit. Taburi sedikit garam. Angkat, tiriskan dan siram dengan air dingin supaya ga nempel.

Bandnudeln / Tagliatelle / Mie Kwetiau Homemade
5

Tata mie di mangkok. Tuang bakso dan kuah panas Tangkar. Taburi irisan daun bawang dan bawang goreng. Jika kurang pedas, taburi cabai merah ulek.