ล้างปลานิลให้สะอาด ใช้ช้อนขูดล้างท้องปลาให้ขาว จากนั้น นำตะไคร้ทั้งต้นทุบให้แตก ตัดเป็นท่อน และยัดเข้าท้องปลา นำเกลือมาทาทั่วตัวปลาก่อนนำไปเผาบนตะแกรงเตาถ่าน

น้ำจิ้ม เริ่มต้นจากตำพริกกระเทียมจนละเอียด จากนั้นหักถั่วตัดใส่ ตำจนถั่วตัดละลาย เติมน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสชาติ หากต้องการหวานเพิ่มเติมน้ำตาล รสชาติได้ที่ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี รอปลาสุก