Martabak Kubang (Mesir)

Name: Martabak Kubang (Mesir)
Yield: 2-4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr daging sapi (bs d ganti ayam atau jamur); 3 butir telur ayam; 3 batang daun bawang, iris tipis; 1/2 st garam; 1/4 st ketumbar bubuk; 1 lt air utk merebus daging; 100 ml kaldu dr rebusan daging; 150 gr tepung terigu protein tinggi; 1 st garam; 75 ml air/secukupnya (tuang sedikit demi sedikit); Minyak goreng secukupnya utk merendam; 1/2 buah bawang Bombay, potong ½ lingkaran; 2 sm gula merah yang di sisir; 1 sm gula pasir; 10 biji cabe rawit (sesuai selera); 1 buah tomat, potong dadu; 100 ml air; 1/2 buah lemon, ambil airnya; 1/2 buah bawang Bombay, potong dadu; 7 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 biji cabe merah; 2 sm ketumbar butiran, sangrai; 1/4 sm merica butiran, sangrai; 1/2 st jintan, sangrai; 3 tangkai cengkeh; 1/2 ruas jari kunyit; 1 ruas jari jahe; 5 cm kayu manis; Mniyak secukupnya utk menumis

Ghisyi Zara @zaraghisyi

Sidoarjo, Jawa Timur

Memenuhi tantangan utk recruitmen agen rahasia dr #cookpadcommunity_Surabaya, akhirnya terpilihlah resep Martabak Kubang dari mbk #Muslim_Hijrah tp ada beberapa bahan yg aku ganti. Seperti cuka aku ganti dengan lemon, dan rasanya jadi lebih segar n g tajam di lidah. Begitu juga dg bahan kulit, aku bikinnya cuma 150 gr tepung aja, karena masih uji coba. (Tapi suami udah rikues buat dibikinin lagi 🤭). Rasa martabak ini endeees banget, suami dan anak-anak suka banget. Dan untuk bumbu gulai aku sengaja bikin sendiri (sekalian buat stok masak gulai), dan rasanya g kalah ma yang di jual abang-abang martabak. Yuuuuks buruan di coba mommies, coz ne martabak lazzis beneran n bikin ngiler.... 🤤🤤🤤

#RekrutmenAgenRahasia9
#CookpadCommunity_Surabaya
#jajanansehat

Source : Muslim Hijrah

#RekrutmenAgenRahasia9
#CookpadCommunity_Surabaya
#jajanansehat

Source : Muslim Hijrah

Lebih banyak

Martabak Kubang (Mesir)

Ghisyi Zara @zaraghisyi

Sidoarjo, Jawa Timur

#RekrutmenAgenRahasia9
#CookpadCommunity_Surabaya
#jajanansehat

Source : Muslim Hijrah

#RekrutmenAgenRahasia9
#CookpadCommunity_Surabaya
#jajanansehat

Source : Muslim Hijrah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

2-4 orang

200 grdaging sapi (bs d ganti ayam atau jamur)
3 butirtelur ayam
3 batangdaun bawang, iris tipis
1/2 stgaram
1/4 stketumbar bubuk
1 ltair utk merebus daging
100 mlkaldu dr rebusan daging
Bahan kulit :
150 grtepung terigu protein tinggi
1 stgaram
75 mlair/secukupnya (tuang sedikit demi sedikit)
Minyak goreng secukupnya utk merendam
Bahan kuah :
1/2 buahbawang Bombay, potong ½ lingkaran
2 smgula merah yang di sisir
1 smgula pasir
10 bijicabe rawit (sesuai selera)
1 buahtomat, potong dadu
100 mlair
1/2 buahlemon, ambil airnya
Bumbu gulai :
1/2 buahbawang Bombay, potong dadu
7 siungbawang merah
5 siungbawang putih
1 bijicabe merah
2 smketumbar butiran, sangrai
1/4 smmerica butiran, sangrai
1/2 stjintan, sangrai
3 tangkaicengkeh
1/2 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
5 cmkayu manis
Mniyak secukupnya utk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Kulit : campurkan tepung terigu dan garam, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis
2

Bentuk adonan menjadi 4 bulatan. Rendam dengan minyak goreng selama kurleb 3 jam. Tutupi dengan serbet atau plastik wrap.
3

Kuah : didihkan air. Masukkan gula pasir, gula merah, garam. Masak hingga larut. Masukkan sisa bahan, setelah mendidih angkat. Sisihkan.
4

Panaskan air hingga mendidih, masukkan daging. Rebus daging hingga empuk. Jika sudah empuk, angkat dan dinginkan.
5

Potong daging kecil-kecil.
6

Iris tipis daun bawang, sisihkan. Kocok rata telur, masukkan garam, ketumbar bubuk, dan potongan daun bawang. Sisihkan
7

Bumbu gulai : haluskan semua bahan bumbu gulai, kecuali kayu manis. Tumis hingga harum. Masukkan potongan daging, aduk rata. Setelah 5 menit tambahkan air kaldu. Masak hingga air menyusut.
8

Setelah tumisan daging dingin, masukkan ke dalam adonan telur dan daun bawang. Sisihkan.
9

Tipiskan adonan kulit, masukkan ke atas penggorengan yang telah dipanaskan. Tuang adonan telur dan daging. Lipat pinggiran kulit ke tengah. Siram-siram dengan minyak panas. Setelah kulit kecoklatan, balik. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
10

Potong martabak sesuai selera. Tata di atas piring saji. Siram dengan kuah. Sajikan.