Zucchine tonde ripiene di riso
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa cominciate portandovi avanti prendendo due pentole, riempitele d’acqua e portatela ad ebollizione, vi serviranno una per le zucchine e l’altra per il riso.
- 2
Mentre attendete che l’acqua sia pronta lavate le zucchine e intagliate la parte superiore, ovvero la calotta, che farà da cappellino alla zucchina ripiena. Dopodiché togliete via la polpa con uno scavino o con un cucchiaino e tenetela da parte. Dovrete ottenere delle zucchine vuote all'interno ma senza arrivare a bucare la buccia.
- 3
Fate ora bollire le zucchine in acqua salata per 5-10 minuti, il tempo necessario a farle ammorbidire un po'. Scolate le zucchine, ponetele a testa in giù su di un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso e fatele freddare prima di riempirle.
- 4
Mentre le zucchine si freddano cuocete il riso in acqua salata, 1 minuto in meno rispetto a quanto riporta la confezione.
- 5
Nel frattempo preparate la salsa per il riso: mettete in un mixer la polpa delle zucchine, il parmigiano, il basilico, olio, sale, peperoncino e frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete ora le noci tritate e unite la vostra crema al riso ben scolato.
- 6
Una volta che il riso sarà pronto e le zucchine si saranno freddate potrete iniziare a riempirle: salate innanzitutto l’interno della zucchina, mettete sul fondo qualche cubetto di formaggio, ricoprite con uno strato di riso, aggiungete qualche altro cubetto, ancora riso e così via fino a riempire del tutto la zucchina.
- 7
Mettetele ora su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete del parmigiano sopra e mettete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (o finché il parmigiano non risulterà dorato).
- 8
Mettete ora le calotte alle zucchine e servite caldo
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