ทำให้เนื้อแห้งด้วยการซับด้วยทิชชูทำอาหาร หรือผึ่งตะแกรงให้แห้งในตู้เย็นช่องปกติ 6 ชม.

เตรียมเนื้อให้อยู่ในอุณหภูมิปกติ โรยเกลือพริกไทย

ตั้งกระทะไฟแรงสุดให้ร้อนจัด ควรเป็นกระทะที่มีร่องสำหรับย่าง เพื่อไม่ให้เนื้อโดนน้ำที่ไหลออกมา เป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อเป็นสีเทาไม่น่ารับประทาน

กระทะร้อนแล้ววางเนื้อลงไป สำหรับเนื้อหนาหนึ่งเซนต์ใช้เวลาด้านละ 1 นาที ระหว่างย่างด้านแรกก็โรยเกลือพริกไทยด้านที่สอง

กลับด้านย่างอีก 1 นาที เสร็จแล้วเอามาวางพักไว้ก่อน

จัดจานใส่ข้าวโพดอบเนยและหัวหอมซอยบางบาง ต้นหอมสับละเอียดบีบน้ำออก โรยผงกระเทียม ใส่น้ำมันงาแล้วคลุกให้เข้ากัน

พอกระทะเริ่มเย็นตัวลงแต่ยังพอมีความร้อนอยู่ ให้ใส่น้ำสุกี้ยากี้ (ชาบูน้ำดำ) ลงไปให้ผสมกับมันเนื้อในกระทะ แล้วเทราดใส่สเต็ก

เป็นแบบ medium rare