ล้างทำความสะอาดไก่แล้วตัดแยกสะโพกกับน่องให้ได้ 4 ชิ้น หมักไก่กับเครื่องแกงและเครื่องเทศรวมส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อไก่แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำมาชุปแป้งบางๆ ก่อนทอด ทอดจนสุกกรอบตักขึ้นพักไว้

ผัดพริกแกงมัสมั่นกับน้ำมันพร้อมลูกกระวานและใบกระวานให้หอมแล้วใส่หัวกะทิลงผัดให้แตกมันจากนั้นใส่ถั่วลิสงกับหอมใหญ่ มันเทศลงผัดให้สุก

ใส่ข้าวสวย พริกชี้ฟ้าแดงลงผัดคลุกให้เข้ากันกับเครื่องแกงชิมดูก่อนจะปรุงรสเพราะพริกแกงสำเร็จอาจจะมีความเค็มอยู่แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาชิมให้ออกหวานนำนิดหน่อย

สุดท้ายใส่ผักชีซอยลงผัดคลุกเร็วๆ เพิ่มสีสันปิดไฟตักเสิร์ฟพร้อมไก่ทอด