Potong paprika/cabe, terong dan kentang sesuai selera, rendam kentang dalam air untuk mengeluarkan kandungan patinya, tiriskan serbentar sebelum digoreng

Goreng terong dengan api besar agar tidak menyerap minyak, kemudian goreng kentang sisihkan

Campur semua bahan untuk saus jadi satu

Tumis bawang putih, jahe, cabe merah, cabe hijau dan daun bawang sampai wangi masukkan terong, kentang yang sudah di goreng sebelumnya aduk, tambahkan saus aduk rata kembali

Test rasa, kalau sudah pas tumis terong kentang siap dihidangkan dengan menaburkan wijen diatasnya