นำไวท์ช็อกมาหักเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายบนหม้อไอน้ำแบบ double boiler ใส่ครีมชีสลงไป คนให้เข้ากัน ให้เนื้อครีมอุ่นๆ ยกลงจากเตา

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีให้เป็นโฟมเมอแรงค์ ทยอยแบ่ง 1/3 ใส่ในครีมไข่แดง ใช้พายผสมตะล่อมแบบเบามือ ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

เทใส่พิมพ์ ยกพิมพ์เคาะให้เนื้อเค้กอยู่ตัว เอาถาดรองน้ำนำเข้าเตาอบ ที่ 170 องศา เป็นเวลา 15 นาที ครบเวลา ให้ลดไฟเหลือ 160 องศา อบต่ออีก 15 นาที ครบเวลา ปิดไฟ ปล่อยขนมไว้ในเตาด้วยความร้อนที่เหลืออีก 15 นาที ครบ 15 นาที ยกออกจากเตา ยกพิมพ์ออกมาตั้งบนตะแกรงจนเย็น เนื้อเค้กต้องฟูเหลือง กระดาษไขจะแยกออกจากเนื้อเอง ค่อยๆ ดึงออก โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือแต่งหน้าด้วยผลไม้ เนื้อเค้กจะหวานด้วยไวท์ช็อก ทานแล้วละลายในปาก