Κόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις ροδίσει το αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε και κόβουμε σε κάθετες φέτες τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Βάζουμε αλάτι και αφήνουμε 15-20' να τρέξουν τα υγρά τους. Ταμπονάρουμε με χαρτί κουζίνας και τηγανίζουμε. Τα βγάζουμε σ'ένα πιάτο να κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε.

Κόβουμε σε μπουκιές το στήθος και το βάζουμε σ'ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κάρυ, πάπρικα, μέλι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλα.

(Ανάβουμε τον φούρνο μας στους 200°C σε αντιστάσεις). Ανοίγουμε μια φέτα μελιτζάνα, πάνω της μια φέτα κολοκυθάκι, βάζουμε ένα κομμάτι απ'το κομμένο στήθος και τυλίγουμε κλείνοντας με οδοντογλυφίδες. Τοποθετούμε σ ένα πυρέξ ή γάστρα. Περιχύνουμε τη σάλτσα ντομάτας, το μείγμα κρεμμύδι σκόρδο και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.

Βάζουμε καπάκι και φουρνίζουμε στους 200°C για 1½ώρα. Βγάζουμε το καπάκι χαμηλώνουμε στους 180°C για μισή ώρα περίπου, προσέχοντας μη μείνει χωρίς υγρά. Αν έχει λίγα, απλά προσθέτουμε λίγο ακομη νερό ζεστό. Καλή σας όρεξη 😊