หั่นมะระเป็นท่อนๆ ท่อนละประมาณ 2 ข้อนิ้วชี้ ควักไส้ออก เอาเกลือป่นถูตรงด้านในที่เราควักไส้ออกแล้ว ถูไปเยอะๆ ไม่ต้องกลัวเค็ม ให้เกลือช่วยดูดความขมออก พักไว้ 20-30 นาที

นำวุ้นเส้น แช่น้ำทิ้งไว้ เมื่อเส้นเริ่มนิ่ม ตัดให้เป็นท่อนๆ (ตอนจะใช้ เทน้ำทิ้งเอาแต่เส้น) แช่ประมาณ 10 นาที เส้นก็จะเริ่มนิ่ม ระหว่างรอเส้นนิ่มก็ไปสับไก่รอ

นำอกไก่ลอกหนังออก แล้วสับให้ละเอียด ใส่กะละมังไว้

ปอกแครอท แล้วหั่นเป็นเต๋าเม็ดเล็กๆ อาจจะไม่ต้องเล็ก และประณีตมาก เพราะมันสุกมันก็นิ่มไม่มีปัญหาเรื่องการกิน หั่นแล้วนำไปผสมกับเนื้อไก่ รอปรุงรส

ตำรากผักชี 2 ราก ผสมกับกระเทียม 2 กลีบ ให้ละเอียด นำไปผสมกับเนื้อไก่ รอปรุงรส

นำไก่สับ + วุ้นเส้นที่ตัดเป็นท่อนสั้นๆ แล้ว + แครอทหั่นเต๋าเล็ก +รากผักชีและกระเทียม ปรุงรสด้วย

น้ำมันหอย 2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
ซอสฝาเขียว 1 ชต.
ผงปรุงรส 1 ชช.
พริกไทย 2 ชช.

คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็น หรือข้างนอกตู้เย็น 20-30 นาที จากนั้นนำมายัดมะระที่ล้างเกลือออกแล้ว (สัก 2 น้ำ) จนมะระหมด

นำน้ำเปล่ากะๆ เอาว่าน่าจะท่วมมะระ (หรือใส่ไปไม่ต้องเยอะก่อนก็ได้ เอามะระลงแล้วค่อยเติมให้ท่วมมะระเอา) ตั้งไฟ ใส่กระเทียม 3 กลีบ กับรากผักชี 3 รากที่เหลือลงไป (อย่าลืมทุบให้พอแตกด้วยนะ ไม่ใช่ใส่ไปทั้งรากไม่ทุบ) พอน้ำเริ่มเดือดนิดๆ เอามะระที่ยัดใส้ไว้แล้ว ลงไป เติมน้ำให้ท่วมมะระ

และใส่น้ำตาลทราย 1 ชช. กับเกลือเม็ด 1 1/2 ชช ลงไป เบาไฟเป็นไฟอ่อน ตั้งทิ้งไว้ แง้มฝาหม้อเล็กน้อย หรือ ไม่ต้องปิดฝาหม้อก็ได้

ต้มไปสัก 30 นาที หรือดูว่ามะระสุกแล้ว ลองชิมรส ขาดอะไรก็เติม แต่ปกติก็ไม่ต้องเติม มันอร่อยอยู่แล้ว

ตอนต้มไม่จำเป็นต้องคนหม้อ เดี๋ยวจะทำให้มะระแตก และถ้ามีฟองลอยบนน้ำจะช้อนทิ้งก็ได้

* ข้อสังเกตอย่างหนึ่งจะเห็นว่าผมไม่ได้ปรุงรสในน้ำเท่าไร ผมจะให้รสอร่อยมันออกมาจากไก่หมัก ซึ่งอร่อยมากจริงๆ ลองทำดูครับ กินบ่อยๆ น้ำหนักลดเป็นของแถม มันยอดเยี่ยมไปเลยนะ