นำชะอมล้างทำความสะอาด รูดเอาใบ และยอดอ่อนพอประมาณ นำมาตีกับไข่ไก่ (ถ้าชะอมไม่เยอะใช้ประมาณ 1 ใบคับ สำหรับ 2 ที่ กะปริมาณตามความเหมาะสมคับ)

ทอดไข่ชะอมให้เหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำพักไว้ นำไหลบัวมาหั่นเป็นท่อนๆ ประมาณ 1 นิ้ว แล้วพักไว้

นำเนื้อปลาทูแกะ โขลกรวมกับพริกแกงส้มให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำรอน้ำเดือด ใส่พริกแกง ปิดฝา รอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งสดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก (มะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำ ค่อยๆ ใส่ชิมความเปรี้ยว แล้วแต่ชอบ) น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ให้มีรสชาติเปรี้ยวนำหวานตาม พอปรุงรสได้ที่ รอน้ำเดือดอีกครั้ง

นำไข่ชะอมใส่ชาม และไหลบัว ตักน้ำแกงส้มราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ