ทอดปลานิล ด้วยนำมันพืช ใช้ไฟอ่อนทอดนานๆ สังเกตปลาเริ่มกรอบ ค่อยกลับด้านปลา ถ้ากลับปลาไว ปลายังไม่กรอบปลาจะเละ

ทำน้ำราดปลาทอด น้ำจิ้มไก่ 300 มล. น้ำเปล่า 100 มล. ซอย พริกชี้ฟ้า หอมแดง ตะไคร้ ขิงมะนาว แล้วนำมาผสมกับน้ำราด คนให้เข้ากัน

ตกแต่งปลาทอดด้วย มะม่วงขูด ถั่วลิสงคั่ว ราดน้ำราด โรยใบสะระแหน่