เตรียมเครื่องทุกอย่างให้พร้อมไก่และเครื่องในหั่นชิ้นพอดีคำตามชอบ. มะเขือเปราะหั่น4

เตรียมเครื่องปรุงพร้อมแล้วตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไปประมา1 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไฟอ่อนแล้วนำพริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม(ระวังอย่าใช้ไฟแรงเพราะพริกแกงจะไหม้)

เมื่อพริกแกงส่งกลิ่นหอมแล้ว ให้นำเนื้อไก่และขาไก่ลงไปผัดเพื่อให้พริกแกงเข้าเนื้อไก่(ไม่จำเป็นต้องผัดจนไก่สุกแค่ดูว่าพริกแกงน่าจะเข้าเนื้อก็พอ) หลังจากนั้นเร่งไฟใส่หัวกะทิลงไปต้มจนกะทิแตกมันแล้วใส่เลือดหมูและเครื่องในไก่ หากดูว่าข้นไปสามารถเติมหางกระทิได้ตามชอบ. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล แล้วใส่มะเขือเปราะ (คนก้นหม้อด้วยนะคะระวังพริกแกงนอนก้นแล้วจะไปไหม้ก้นหม้อ)

ต้มต่อไปจนเนื้อไก่และมะเขือสุก (หากต้องการให้ขาไก่เปื่อยก็ต้มนานหน่อย) ชิมรสตามชอบ เมือทุกอย่างได้ที่แล้วปิดไฟแล้วโรยหน้าด้วยโหระพา. ตักใส่ชามเสริฟพร้อมกับขนมจีนค่ะ