แกะปลาทู นำกางออกให้หมด แล้วเตรียมล้างใบกะเพราะ และพริกให้สะอาด

นำน้ำมันพืชลงกระทะ พอกระทะเริ่มร้อนใส่ปลาทูที่แกะไว้ ลงคั่ว สิ่งสำคัญคือ เราต้องคั่วตลอดเวลา เพราะมันค่อยข้างติดกระทะพอสมควรเลยค่ะ ถ้าหากเริ่มติดกระทะเยอะให้เราเติมน้ำชุป แล้วคั่วจนปลาทูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน

จากนั้นปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกป่น และตามด้วยพริกขี้หนูสวน

สุดท้ายใส่พระเอกของเรา ใส่ใบกะเพราเพิ่มความหอมละมุนขึ้น ก็ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ