ต้มไข่ 7 นาที เสร็จ ปลอกไข่ ผ่าครึ่ง ควักไข่แดงออกมาแยกพักไว้

โขลก 3 เกลอ ให้ละเอียด จากนั้น ผสม3เกลอ+หมูสับ+ไข่แดง+ซอสหอยนางรม+ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม+เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วนำส่วนผสมไปใส่ในไข่ขาวต้มที่แยกไว้ให้เต็ม จากนั้นพักไว้

หั่นหอมแดง คลุกเกลือป่นนิดหน่อยเพื่อดูดความชื้นจากหอม พักไว้ 10 นาที จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำหอมแดงลงทอดด้วยไฟเบา คนไปมาบ่อยๆเพื่อให้หอมสุกสีสวยเสมอกัน พอได้ที่ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน สุดท้าย นำพริกแห้งลงทอดด้วยไฟเบา ได้ที่ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

นำไข่ไก่ดิบ 1 ฟองมาตีให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกะให้ท่วมไข่ที่ยัดไส้ไว้ พอน้ำมันร้อน นำไข่ที่ยัดไส้ไว้มาคลุกกับไข่ไก่ที่ตีไว้และนำลงทอดด้วยไฟกลางค่อนเบา ทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ทอดจนหมด จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ตั้งกระทะ พอเริ่มร้อนใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่หอมแดงซอยลงผัดไฟเบา ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม น้ำปลา น้ำเปล่า ผัดต่อด้วยไฟเบา จนน้ำราดเริ่มข้น ความข้นของน้ำราดตามความชอบของแต่ละคน ชิมรสตามชอบ พอได้ที่ นำไปราดบนไข่ยัดไส้ที่ทอดไว้ ท็อปด้วยหอมแดงทอดและพริกทอด แต่งหน้าด้วยผักชี (แต่รอบนี้ผักชีที่บ้านหมดเลยไม่ได้ใส่)

ปล.หากใครไม่ทานหมูจะเปลี่ยนเป็นกุ้งสับ ไก่สับ เนื้อปลาสับแทนก็อร่อยไม่น้อยหน้ากันนะ

สัดส่วนเครื่องปรุงต่างๆ แนะนำให้ค่อยๆ ปรุง ขาดเหลือตรงไหนปรุงเพิ่มได้ทีหลัง เพราะตามสัดส่วนที่ลงในสูตรเป็นเพียงการประมาณคร่าวๆ และแต่ละบ้านทานรสชาติที่ต่างกัน สามารถปรับให้เข้ากับความชอบแต่ละบ้านได้เลยนะคะ

เพื่อนๆ คนไหนทำแล้วอย่าลืมเอามาแชร์กันบ้างน้า ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารทานเองน้า❤🌾ขอบคุณทุกๆการติดตามนะคะคนดี🙏🏻❤และหากมีข้อสงสัยตรงไหนสามารถทักเข้ามาถามได้เลยน้า😘