Gudeg Jogja

Name: Gudeg Jogja
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg nangka muda,cuci,potong2; 3 potong ayam kampung (iseng2 aja dicemplungin 🤭); secukupnya Telur rebus; 2 liter santan (aku pake fiber cream); Bumbu halus :; 10 btr bawang merah; 4 btr bawang putih; 8 btr kemiri; 1 sdm ketumbar; Bumbu cemplung :; 5 lbr daun salam; 5 lbr daun jeruk; 3 batang serai digeprek; 3 cm lengkuas digeprek; Gula merah secukupnya (aku pake gula aren); secukupnya Garam,kaldu; Daun jati/daun jambu biji secukupnya; 100 gr krecek/kerupuk kulit; 1 papan tempe (aku 1/4 papan..adanya itu 🤭); 3 lbr daun salam; 1 ruas lengkuas digeprek; 1 btg sereh digeprek; 100 ml santan/fiber cream; 100 ml air; Secukupnya garam & gula pasir; 10-15 cabe rawit utuh (aku pakai cabe rawit hijau); secukupnya Blondo siap pakai; Minyak goreng untuk menumis

Pawon'e Mas Paijo @Milo1234

Depok

Kemaren liat nangka muda di tukang sayur..jadi pengen bikin gudeg..resep gudegnya nyontek punya ce Tintin Rayner..kalo sambel gorengnya nyontek punya Mel's kitchen..resep sedikit aku modifikasi ya..berhubung enggak punya daun jati..aku masukkin aja daun jambu biji..kali aja warnanya bisa merah..ternyata lumayan jg..walau tidak semerah daun jati..tapi mirip2 lah..untuk krecek & blondo,aku beli pas mudik ke Jogja..blondo nya aku masukkin freezer,krecek masuk stoples lalu tutup rapat.

Lebih banyak

Gudeg Jogja

Pawon'e Mas Paijo @Milo1234

Depok

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgnangka muda,cuci,potong2
3 potongayam kampung (iseng2 aja dicemplungin 🤭)
secukupnyaTelur rebus
2 litersantan (aku pake fiber cream)
Bumbu halus :
10 btrbawang merah
4 btrbawang putih
8 btrkemiri
1 sdmketumbar
Bumbu cemplung :
5 lbrdaun salam
5 lbrdaun jeruk
3 batangserai digeprek
3 cmlengkuas digeprek
Gula merah secukupnya (aku pake gula aren)
secukupnyaGaram,kaldu
Daun jati/daun jambu biji secukupnya
Sambel krecek
100 grkrecek/kerupuk kulit
1 papantempe (aku 1/4 papan..adanya itu 🤭)
3 lbrdaun salam
1 ruaslengkuas digeprek
1 btgsereh digeprek
100 mlsantan/fiber cream
100 mlair
Secukupnyagaram & gula pasir
10-15cabe rawit utuh (aku pakai cabe rawit hijau)
Blondo
secukupnyaBlondo siap pakai
Minyak goreng untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih nangka muda & siapkan bimbu & bahan - bahan lainnya.
2

Susun dalam kuali : bumbu cemplung,bumbu halus,nangka,lalu siram santan.
3

Masak dengan api kecil. Tutup rapat seperti diungkep +- 4-5 jam (kemaren aku ungkep kira2 1 jam dengan api sedang,setelah itu diungkep dengan api kecil kurleb 3 jam)
4

Kalau sudah setengah matang,masukkan telur rebus kupas & ayam. Lanjut ungkep lagi. Tes rasa..sesuaikan dengan selera,kalo aku suka yg manis,jadi gula arennya aku tambah. Ungkep terus jika ingin gudeg kering.
5

Sambel krecek : tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam,sereh & lengkuas.
6

Tambahkan santan,air,gula & garam. Tes rasa.
7

Masukkan tempe,biarkan hingga mendidih. Setelah air tinggal sedikit,masukkan kerupuk kulit. Masak sampai air sat.
8

Sajikan dengan gudeg & taburan cabe rawit.
9

Blondo : panaskan minyak. Tumis blondo sebentar. Angkat & sajikan dengan gudeg.