ผสมน้ำหมักหมูแดง ใช้น้ำหมักตั้งต้นหมูแดง 1 ส่วน ผสมซีอิ๊วขาวหรือโชยุ 1 ส่วน ใส่น้ำมันงานิดหน่อยตามชอบ ใส่น้ำผึ้ง พริกไทย คนให้เข้ากัน หมักหมูส่วนสันคอแบบหั่นยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 1x2 นิ้ว ใช้ส้อมแทงเข้าไปในเนื้อหมูเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ หมักไว้อย่างน้อย 1 วัน แต่ผมจะหมักไป 2 วันเลยเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อให้มากที่สุดก่อนนำไปย่าง

เรียงหมูลงในเตาอบ ผมใช้เตาอบรมควันเพื่อให้ได้ความหอมความควันไม้นะครับ แต่ถ้าไม่มีเตารมควัน ใช้เตาอบธรรมดาก็ได้

ผึ่งลม (เป่าพัดลม) หรือใส่ถุงร้อนนำไปน็อคน้ำเย็น ให้หยุดการสุก

จานนี้เป็นบะหมี่หมูแดงครับ