นำดอกอัญชันสดที่เก็บไว้มาล้างน้ำ แล้วพักทิ้งไว้ นำน้ำเปล่ามาผสมกับน้ำตาลทราย คนให้ละลาย แล้วตั้งไฟต้ม จนน้ำเดือด

ใส่ใบเตยสด จากนั้นใส่ดอกอัญชันสดที่พักไว้ตามลงไป

จากนั้นนำมากรองเอากากออก นำน้ำอัญชันที่กรองเรียบร้อยแล้วใส่ภาชนะแช่ตู้เย็น

หากอยากทานเลย ปรุงรสเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวสดคั้นตามใจชอบ ใส่น้ำแข็ง หรือแค่แช่ให้เย็นก็อร่อยสดชื่นเหมือนกัน (ความแปลกก็คือ เมื่อใส่น้ำมะนาวลงไป น้ำอัญชันจะเปลี่ยนจากสีน้ำเงินเป็นสีม่วง ลองสังเกตกันดูนะครับ)

ประโยชน์ของน้ำอัญชัน ช่วยบำรุงสายตา ลดน้ำตาลในเลือด และต่อต้านมะเร็ง