ตั้งน้ำครึ่งหม้อ รอให้เดือดแล้วจึงนำขิงมาทุบให้แตก หรือจะหั่นเล็กๆ เพื่อทานตัวขิงด้วยก็ได้ กรณีเป็นขิงฝอยแบบที่บ้านใช้ผ้าขาวบางห่อแล้วต้ม

นำฟองเต้าหู้แช่น้ำเป็นชั่วโมงเพื่อให้นิ่มมิฉะนั้นต้มแล้วก็จะแข็ง นี่คือ เคล็ด(ไม่) ลับ แช่จนนิ่ม

การต้มน้ำขิงใช้ไฟอ่อน ต้มไปเรื่อยๆ (ขิงจะเผ็ด) จนเดือดจึงใส่น้ำตาล ชิมรสชาติไม่ให้หวานมาก นำไปกรองไว้เป็นเครื่องดื่มน้ำขิงได้ แช่เย็นเก็บไว้ดื่มยามกระหายน้ำ จะชุ่มคอแก้ไอได้ ดื่มร้อนดีกว่าเย็น (กรณีไอ) สามารถใช้ขิงมาต้มดื่มได้ 2-3 น้ำ หลังจากนั้นใส่ฟองเต้าหู้ ต้มรอเดือด

ฟองเต้าหู้เดือดดีแล้วชิมรสชาติอีกครั้ง หวาน เผ็ดตามต้องการ เป็นอันเสร็จวิธีการทำ ตักใส่ถ้วยทานได้