ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูเล็กน้อย แล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายละเอียดลงไป ตีจนขึ้นฟูและเนียน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผสมลงไปในส่วนผสมแรก ค่อยๆตะล่อมจนเข้ากันดี

เมื่อผสมเสร็จแล้ว เตรียมถุงบีบและหัวบีบตามขนาดเห็ดที่ต้องการ

หัวเห็ด : บีบให้กลมและแบน โรยผงโกโก้เล็กน้อย อบอุณหภูมิ85องศาเซลเซียส 2ชั่วโมง

ตัวเห็ด : บีบให้มีขนาดสูง กลม ปลายแหลม อแบบเดียวกัน

เมื้ออบเสร็จแล้ว เจาะรูด้านแบนของหัวเห็ด เสียบตัวเห็ดเข้าไปนำไอยควันเทียน