ปลากะพงทาเกลือเล็กน้อย นำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด ไฟปานกลาง จนเหลืองกรอบ

นำน้ำมันที่เหลือจากทอดปลาเล็กน้อย (ประมาน 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ) ผัดกับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า ผัดพอเดือด ชิมรสหวาน เค็มกลมกล่อม แล้วตักราดปลาที่ทอดไว้ หรือแยกเสิร์ฟตามชอบ

เสิร์ฟพร้อมยำมะม่วง นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริก และหอมแดงผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วตักราดมะม่วงซอย โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่ว หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์