ผักขม มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ameranthus lividus Lim. เป็นพืชในวงศ์ AMARANTHACEAE มักขึ้นตามแหล่งธรรมชาติ เช่น ป่าละเมาะ ชายป่ารกร้าง เป็นวัชพืชในสวนผัก สวนผลไม้ ขึ้นง่าย ขึ้นมากหน้าฝน เป็นพืชล้มลุก อายุปีเดียว ต้นสีเขียวตรง แตกกิ่งก้านสาขามาก ใบเป็นใบเดี่ยว รูปไข่คล้ายโล่ ออกแบบสลับ กว้าง 2-8 เซนติเมตร ยาว 3-10 เซนติเมตร ขอบใบเรียบ ดอกออกเป็นช่อสีม่วงปนเขียว ตามซอกใบและยอด เมล็ดสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ สูงราว 2 ฟุต ชอบดินที่ร่วนซุย ชุ่มชื้น ขึ้นใต้ร่มเงา ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดที่มา. เทคโนโลยีชาวบ้าน.com

วันนี้อยู่ๆก็นึกถึงชีวิตวัยเด็ก ที่ต้องไปอยู่บ้านยายที่เชียงใหม่ช่วงปิดเทอม จำได้ว่าสมัยนั้นบ้านยายมีโต๊ะกินข้าวตัวเตี้ยๆ ทีกระติ๊บข้าวเหนียวอุ่นๆวางไว้ตลอดเวลาโดยที่ข้าวเหนียวไม่เคยหมด 555หนึ่งในเมนูที่เด็กๆได้กินบ่อย ก็คือไข่ต้มบี้ ใส่น้ำปลา เอาข้าวเหนียวจิ้ม หรือบางทีก็ไข่เจียวกับข้าวเหนียว รวมทั้งผัดผักโขม เพราะที่นั่นจะหาได้ง่ายผัดผักทางเหนือจะมีน้ำเยอะกว่าผัดผักภาคกลางหน่อย เพราะคนนิยมปั้นข้าวเหนียวลงจิ้มกินคู่กันไปกะปิ กฎข้อเดิม คืออย่าโลภใส่เยอะเกิน เลือกกะปิดีๆ ใช้แค่ครึ่งช้อนพอ เสริมเค็มด้วยน้ำปลา

ฤดูฝนผักโขมขึ้นในแปลงผัก ถือเป็นวัชพืช เราต้องจัดการด้วยการถอนมาทำอาหาร

วันอาทิตย์ที่ท่านมา ตะวันส่องเพราะนอนตื่นสาย แว๊นไปซื้อผักรถกับข้าวแถวบ้าน ไปเจอผักโขมก้านขาว วางหงอยๆ อยู่กำเดียวเลยซื้อนางมาเอามาผัดใส่ซอสหอยซะหน่อยไม่ได้กินผักโขมมานานมากแล้ว

ผักโขมนอกจากเอามาอบชีสแล้ว​ เอามาผัดทานกับน้ำพริกก็อร่อย

เมนู(เกือบ)คลีนง่ายๆก่อนไปเรียน รับรองว่าอิ่มท้องจนถึงมื้อกลางวันค่ะ

✨🧧🎊 อีกสองสัปดาห์หน้าก็จะถึงวันตรุษจีน หรือวันขึ้นปีใหม่ของชาวจีนกันแล้ว เราเลยมาชวนทำเมนูมงคลไว้ไหว้เจ้ากันค่า‘กุ้ง’ หมายถึง ชีวิตที่รุ่งเรือง และเป็นตัวแทนของความสุข

ว่าด้วยเรื่องทอดมันและลูกชิ้นทอดเหลือจากเมื่อวานแล้วแช่ตู้เย็นไว้ กับมีผักที่เหลืออย่างละนิดละหน่อย ประกอบกับฝนก็ตก ไม่ได้ออกไปไหนเลย เย็นนี้เลยจัดผักผักรวม ไม่ได้ปรุงรสเลยนะคะเพราะน้ำจิ้มลูกชิ้นกับทอดมันคลุกกันไปแล้วในผัก

ผัดผักอย่างเดียวก็อร่อยแล้ว ใส่เห็ดลเพิ่มนิด แถมกระเทียมทอดหอมๆ อีกหน่อย อร่อยขึ้นอีกเยอะเลยค่ะ 😊#ครัวผจญภัย #จานนี้50บาท

#GlobalCookpadGames2024  #ทีมผักและผลไม้