ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊ว ใส่พริกไทย แล้วตีไข่ให้เข้ากันจากนั้นใส่เนื้อปูลงไป คนเบาๆให้เข้ากัน

ใส่ต้นหอมซอย แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันเปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไปแล้วปรับเป็นไฟเบาลงนิดหน่อย

พอไข่เริ่มสุกค่อยๆ ใช้ตะหลิวดันไข่เข้ามาที่ขอบให้เป็นก้อน ค่อยๆใช้ตะหลิวปั้น ใช้ตะหลิว 2 อันก็ได้ ค่อยๆ ทอดให้ด้านนอกกรอบ พอเริ่มสีเหลืองสวยก็เร่งไฟแรงเพื่อให้ไข่ไม่อมน้ำมัน

เมื่อได้ความกรอบด้านนอกที่พอใจก็เอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน

ไข่เจียวปูที่ได้ด้านนอกกรอบด้านในนุ่มและกลิ่นหอมมาก ทานกับซอสศรีราชาหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ได้