นำพริกแกงแดง/พริกแกงเผ็ด+กระเทียม+หอมแเดง+ตะไคร้+ขมิ้นผง ใส่ลงไปในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน (ใครจะใช้ครกในการโขลกก็ได้แต่เราอยู่ตปท.ไม่มีครก คร้าา😁)

นำเนื้อไก่บดใส่ลงในชามผสมตามด้วยพริกแกงที่เราปั่นไว้เรียบร้อยแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำปลา +น้ำมันหอย + น้ำตาล +ใบมะกรูดซอย + ต้นหอมผักชีซอย คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน (ตักส่วนผสมเล็กน้อยนำเข้าไมโครเวฟให้สุก นำมาชิมรสชาติ จากนั้นสามารถเพิ่มเติมรสชาติได้ตามความชอบ ระวังเรื่องเค็มเพราะพริกแกงแต่ละยี่ห้อระดับความเค็มจะไม่เท่ากัน😊)

นำไส้ที่เราเตรียมไว้ ยัดไส้ที่เราผสมไว้แล้วใส่ลงไป เมื่อใส่ไส้เต็มแล้ว ให้รีดเอาอากาศออกให้มากที่สุด จากนั้นทำการมัดหัวและท้าย ก่อนจะนำเข้าอบ ให้ใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะรูอากาศออก เจาะให้ทั่ว เพื่อเวลาอบไส้จะได้ไม่แตก

วอมเตาอบ 180 องศา 10 นาที นำเข้าอบไฟ บนล่าง 180 องศา เมื่ออบครบ 20 นาทีแรก ให้นำออกมากลับด้าน แล้วนำเข้าไปอบอีก 20 นาที

เมื่ออบครบกำหนดแล้ว ให้นำไส้อั่วมาทาน้ำมันให้ทั่วทุกด้าน จากนั้น นำกลับเข้าไปอบอีกที่ไฟ 200 องศา 10 นาที จากนั้นนำออกมากลับด้าน แล้วนำกลับไปอบอีก 10 นาที

(หรืออบจนกว่าจะสุกได้สีตามที่เราต้องการ ไฟความร้อนของเตาแต่ละบ้านมีขนาดความร้อนไม่เท่ากันนะคะ บางบ้านอาจใช้เวลาอบมากน้อยแตกต่างกันขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านนะคะ)

ทาน้ำมันลงบนไส้อั่วเพราะว่าไส้อั่วจะได้ไม่แห้งจนเกินไปและเงาสวยงาม 😁

อบเสร็จแล้วนำไส้อั่วออกจากเตา

จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟความอร่อยค่ะ 😘❤🥰