นำส่วนผสม เครี่องเทศทั้งหมดปั่นรวมไห้เข้ากัน เหลือ ผงหมักหมูนุ่ม เกลือ และ ผงชูรส เอาไว้ก่อน หลังจากให้พอแหลกละเอียด ดีแล้ว เติม เกลือ ผงชูรส ไปครึ่งนึงก่อน แล้วชิมดูรสชาติ ซอสหมัก หากไม่ เค็ม ค่อยเติมส่วนที่เหลือ แล้วปิดท้ายด้วย ผงหมักหมูนุ่ม ปั่นให้เข้ากันอีก 1 ที จากนั้น นำไปหมักเนื้อ หรือหมู ไก่ ปลา หมึก ได้ 5 กิโลกรัม ใช้หมัก 30-1 ชม. ถ้าหมัก 1 ชม. รสชาติ จะเข้าเนื้อ ไม่มี น้ำจิ้ม ก็แช่บ ถ้าหมัก 30 นาที ต้องมีน้ำจิ้ม จึงจะแช่บ ครับ

นำไปย่าง ไฟเตาถ่านไฟปานกลาง ทำด้านหนังของหมูย่างให้เหลืองสุกก่อน แล้วค่อยพลิก เอาด้านเนื้อย่าง ย่างให้สุกตาม ใจชอบ แล้วทานกับข้าวเหนียวใหม่ ร้อนๆ จิ้มกับน้ำจิ้มตามสูตร แซ่บแท้อิหลีเด้อ😋🥰

น้ำจิ้มหมูย่าง

นำส่วนผสม ทั้งหมด ตามรูปภาพ ปั่นรวมกัน เหลือต้นและใบผักชีหอมไว้ โรยหน้า ตอนปั่นเสร็จ ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามใจชอบ น้ำจิ้มปั่น 1 ครั้ง จิ้มเมนูย่าง ได้ 10 กิโลกรัมครับ

มะเขือเทศสุกแดง 1 ถ้วย พริกแดง 1 ถ้วย กระเทียม 1/2 ถ้วย น้ำมะนาวสด 1 แก้ว น้ำต้มสุก 1 แก้ว เกลือ ผงชูรส อย่างละ 5 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหอม 1 กำมือ น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาล มะพร้าว 3-4 ขีด ตะไคร้หั่น 1/2 แก้ว ขิงอ่อน 1 หัว ถั่วตัด 3-5 แผ่น