ใส่ปีกไก่ หัวไชเท้า หอมใหญ่ รากผักชี พริกไทย ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม

ตั้งไฟกลางค่อนแรง ห้ามคน จนกว่าน้ำจะเดือดพล่าน ไม่งั้นจะคาว

เมื่อเดือดแล้วปรุงรสด้วยซอสต่างๆ ชิมรสตามชอบ

ลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนไก่นุ่มตามชอบ (ประมาณ 1.30-2 ชม.) คอยช้อนฟองทิ้งด้วย