ล้างคราบเลือดในซี่โครงหมูออกให้สะอาด

ตั้งหม้อ ใส่ซี่โครงหมู น้ำเปล่าให้ท่วม ปิดฝา ต้มไปสักพัก เปิดฝาดูคอยช้อนฟองออก ต้มจนน้ำแห้งเกือบหมด เติมน้ำเปล่าลงไปใหม่ คราวนี้ให้ท่วมเลยซี่โครงมาเยอะกว่าเดิมนิดนึงนะคะ

ใส่หัวไชเท้า แครอท หั่นแว่นใหญ่ๆ ใส่กระเทียมทุบ พริกไทยดำเม็ดบุบ หัวหอมใหญ่ เติมเกลือปิดฝาคอยจนน้ำเดือด (ขั้นตอนนี้ใช้ไฟอ่อนนะคะ)

เปิดฝาช้อนฟองออก ต้มต่อด้วยไฟอ่อน จนน้ำที่ต้มเหลือพอท่วมซี่โครงหมู ใส่ใบเตยม้วนเป็นมัดลงไป ต้มต่อสักพักจนมีกลิ่นหอมใบเตย ปิดไฟ

เวลาจะรับประทาน จะมาปรุงแยกเป็นครั้งๆ นะคะ ในสูตรนี้สำหรับ 1 ถ้วยนะคะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ตักซี่โครงหมูและน้ำซุปมาใส่ในถ้วย โรยด้วยพริกซอย และผักชีฝรั่งซอย

ถ้าใครชอบเปรี้ยวๆ สามารถเพิ่มมะนาวได้นะคะ