นำเครื่องแกงส้มใต้ ประมาณ 300 กรัม กะปิ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรสน้ำมันหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มะขามเปียกคั้นน้ำแล้ว 3 รอบ มาคนให้เข้ากัน ~10 นาที พบว่า น้ำมีความเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เปิดไฟตั้งหม้อรอเดือด ใส่กุ้งแชบ๊วย เห็ดออรินจิน ที่เตรียมไว้ รอให้แกงเดือดให้ทั่ว ใส่ถั่วพูที่ล้างสะอาดหั่นเตรียมไว้ รอให้เดือดและ ตามด้วยดอกแค ใช้ทัพพีกดๆ รอเดือดอีกครั้ง