ล้างปลาด้วยเกลือจนหมดกลิ่นคาว ปลาไม่เป็นเมือก ไม่มีเศษเลือดติด

ใส่น้ำมันจนท่วมปลา รอน้ำมันเดือดหรี่ไฟกลาง ลงทอดจนปลาเหลืองกรอบ

ตั้งน้ำมันจนร้อน ใส่กระเทียมกับพริกลงไปผัด ไม่ต้องรอให้กระเทียมสุก เติมน้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊ปละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ

เคี่ยวจนน้ำราดงวดได้ที่ ตักราดบนปลา แต่งหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ