Préchauffer le four à 200°C à chaleur tournante,

Abaisser ou étaler les pâtes sur une plaque perforée recouverte de papier de cuisson et réserver au frigo le temps de préparer la crème d'amande,

Faire fondre le chocolat au four micro onde avec quelques gouttes d'eau à 700 watts pendant 30 à 35 sec environ selon les fours et bien mélanger. Laisser refroidir,

Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre et y ajouter la poudre d'amande,

Battre les œufs en omelette et les ajouter au mélange amande sucre et beurre,

Ajouter ensuite le chocolat et bien mélanger au fouet,

Sortir les pâtes du frigo, et disposer la crème d'amande au chocolat sur l'une d'elle en prenant soin de laisser au moins 2cms du bord,

Disposer la fève et humidifier le rebord de la pâte avec un peu d'eau pour pouvoir coller la 2ème pâte par dessus. Appuyer délicatement sur tout le contour de la galette.

Dans un verre, mélanger le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de crème liquide,

Procéder à la dorure de la galette avec un pinceau et réserver au minimum 30 min au frigo.

Après le temps de repos, procéder au 2ème passage de dorure et faire les jolis dessins sur la galette,

Mettre au four à 200°C pendant 5 min et baisser le four à 180°C. Laisser cuire environ 25 à 30 min selon les fours jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Facultatif : faire un sirop.

Pour ma part, je n'ai pas eu besoin, la galette ressort brillante avec la dorure.