ล้างซี่โครง ซับให้แห้ง >> นำไปหมัก กับ น้ำตาลทรายแดง (โอทึ้ง), ผงกระเทียมป่น, ผงเม็ดผักชีป่น, พริกไทยขาวป่น, เกลือ, น้ำมันงา ไว้อย่างน้อย 1 คืน ในตู้เย็น เพื่อให้หมูเนื้อนุ่ม

หมักได้ที่นำออกมาทอดใน หม้อทอดลมร้อน โดยวางซี่โครงเป็นแนวตั้ง ไฟ 200 องศา 15 นาที แล้วกลับด้าน ต่ออีก 15 นาที >> ระหว่างรอตัดแผ่นแป้งเวียดนาม เป็นเส้นกว้าง 1นิ้ว ให้ได้หลายๆ เส้น ด้วยกรรไกร >> เมื่อซี่โครงสุกครบตามเวลา นำซี่โครงออกมาตัด เป็นท่อนๆ

เตรียมน้ำมันพืชเทลงจานไว้เล็กน้อย, เตรียมน้ำสะอาดใส่อ่าง แล้วนำ เส้นเวียดนามที่ตัดไว้ลงจุ่มน้ำ แล้วนำมาม้วนห่อ ซี่โครงไปด้านข้าง แล้วนำไปคลุกกับน้ำมันที่เตรียมไว้ ทำให้ครบทุกชิ้นแล้วพักไว้ >> ตั้งกระทะเทน้ำมันพืช รอให้ร้อน ทยอย ใส่ซี่โครงที่พันเรียบร้อยแล้วลงทอดห่างๆ กัน อย่าใส่เยอะจะทำให้ติดกัน เมื่อแป้งพองฟูให้นำขึ้นได้ทันที

พักซี่โครงให้แป้งสะเด็ดน้ำมัน >> เตรียมจาน ใส่กะหล่ำซอย รองก้นจานไว้ >> ไปทำน้ำราดกัน ใส่น้ำมัน 1 ชต. ผัดกับผัก 3 สี แล้วเติม น้ำมันหอย, ซอสพริก, โชยุ, น้ำผึ้ง, พริกป่น ปาปริก้า รอให้ทุกอย่างร้อนเดือดได้ที่ แล้วนำไปราด บนซี่โครง พร้อมรับประทาน