Empal Kelem Semarang

Name: Empal Kelem Semarang
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging sapi (lebih enak lagi yang ada lemaknya); 800 ml santan cair (saya 1 pcs santan cair instan); 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 batang daun sereh, geprek; 5 cm lengkuas, geprek; 1 sdm gula merah (saya 1 butir); 1 sdm kecap (saya tidak pakai); 1 batang kayu manis (tambahan dari saya); 2 sdt garam; 2 sdt kaldu bubuk; 1 sdm gula pasir; 1 sdt asam jawa yang sudah di encerkan; Bumbu yang dihaluskan =; 8 bawang merah; 3 bawang putih; 4 butir kemiri (saya ga pakai); 1 /⁴ sdt jintan; 1 /² sdt merica bubuk; 1 /² sdt ketumbar bubuk; 1 buah cabai tanjung (tambahan dari saya)

Agustin Dwi Hastuti @agustindwi86

Cianjur

Assalamualaikum..
Kalau di Cirebon ada Empal Gentong, di Semarang juga punya Empal lho. Namanya Empal Kelem, konon katanya asal namanya karena dimasak dikasi air dan dibiarkan sampai menyusut tapi ga habis kuahnya jadi disebut kelem atau kelep artinya tenggelam.

Lagi kangen masakan Semarang, kalau waktu saya kecil sampai gadis dulu biasanya ini suka ada di bancakan (nasi dus berkat orang hajatan) ga tau kalau sekarang masih pakai atau ga. Kangen makan empal ini, berhubung disini ga ada jadi harus bikin sendiri.

Resource = Blog Diah Didi

Lebih banyak

Empal Kelem Semarang

Agustin Dwi Hastuti @agustindwi86

Cianjur

Resource = Blog Diah Didi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5 orang

500 grdaging sapi (lebih enak lagi yang ada lemaknya)
800 mlsantan cair (saya 1 pcs santan cair instan)
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
1 batangdaun sereh, geprek
5 cmlengkuas, geprek
1 sdmgula merah (saya 1 butir)
1 sdmkecap (saya tidak pakai)
1 batangkayu manis (tambahan dari saya)
2 sdtgaram
2 sdtkaldu bubuk
1 sdmgula pasir
1 sdtasam jawa yang sudah di encerkan
Bumbu yang dihaluskan =
8bawang merah
3bawang putih
4 butirkemiri (saya ga pakai)
1/⁴ sdt jintan
1/² sdt merica bubuk
1/² sdt ketumbar bubuk
1 buahcabai tanjung (tambahan dari saya)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Rebus daging sampai empuk. Lalu iris jangan terlalu tipis, lalu dipukul dengen ulegan jagan terlalu kuat nanti hancur.
2

Kemudian siapkan semua bahan. Dan haluskan bumbu halus.
3

Tumis dalam minyak panas bumbu halus, salam, sereh, daun jeruk dan lengkuas sampai benar-benar matang. Lalu tambahkan air yang agak banyak lalu masukkan daging bumbuin biarkan sampai menyusut airnya.
4

Setelah menyusut koreksi rasa jika rasanya sudah pas masukkan air asam dan santan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tunggu sampai mendidih dan sajikan.