ขั้นแรกล้างถั่วดำกระป๋องก่อนสัก 2-3 น้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นหอมใหญ่ชิ้นเล็กๆ พร้อมกระเทียม ขิงขูด ไวน์ น้ำส้มสายชูใส่เครื่องปั่น (ส่วนซอสถั่วดำเผ็ดไม่ใส่ก็ได้เพราะน้ำมันพริกจะทำให้ตัวซอสของเราไม่ค่อยดำ แต่ความชอบส่วนตัวชอบเผ็ดเลยผสมไปด้วยค่ะ) ปั่นให้ละเอียดดี แล้วเทใส่กระทะ เติมน้ำมันงาและส่วนผสมที่เหลือลงไป นำไปผัดเคี่ยวไฟกลางอ่อนจนเริ่มข้น 10-15 นาที ก็ปิดไฟ ตักเก็บใส่กระปุกไว้ค่ะ

ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้พอหอม แล้วใส่เนื้อสัตว์ลงผัด ตามด้วยผักที่หั่นเตรียมไว้ ผัดพอสลดก็ใส่ซอสถั่วดำที่เราทำไว้ เติมน้ำซุปพอประมาณยีๆให้ซอสถั่วดำละลาย ปรุงรสชาติเพิ่มชอบหวานเค็ม ลดเพิ่มได้ให้ถูกปากตัวเอง สุดท้ายใส่ต้นหอม และค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้ตัวซอสหนืดข้นขึ้นก็เสร็จค่ะ (ผักจะใส่อย่างอื่นได้ตามที่เรามีและชอบ)

ต้มเส้นโซเมนรึบะหมี่ที่เราชอบใส่จานแล้วตักซอสราดอร่อยได้เลยค่ะ