78 • 🍋 Layer Cake au citron Spécial Anniversaire 🎂

Name: 78 • 🍋 Layer Cake au citron Spécial Anniversaire 🎂
Yield: 6 à 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 165 g beurre pommade; 40 g d’huile de coco; Zest de citron (d’un citron entier); 200 g sucre; 400 g farine; 1 sachet de levure; 4 œufs entiers; 90 g lait; 150 g yaourt nature; 3 œufs entiers; 150 ml jus de citron (équivalent de 3 gros citrons); 120 g sucre; 100 g beurre; 1/2 c. à soupe Maïzena; 50 cl crème liquide Fleurette; 3 c. à soupe Mascarpone; 3 c. à soupe sucre glace; 1 verre à eau d’eau; 1/3 de verre à eau de sucre; 6 c. à soupe d’arôme de vanille; 200 g d’amandes effilées; Colorant alimentaire bleu

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Ingrédients

45 minutes

6 à 8 personnes

Génoise
165 gbeurre pommade
40 gd’huile de coco
Zest de citron (d’un citron entier)
200 gsucre
400 gfarine
1sachet de levure
4œufs entiers
90 glait
150 gyaourt nature
Lemon Curd
3œufs entiers
150 mljus de citron (équivalent de 3 gros citrons)
120 gsucre
100 gbeurre
1/2 c. à soupeMaïzena
Chantilly
50 clcrème liquide Fleurette
3 c. à soupeMascarpone
3 c. à soupesucre glace
Sirop à la vanille
1verre à eau d’eau
1/3de verre à eau de sucre
6 c. à souped’arôme de vanille
Amandes effilées colorées
200 gd’amandes effilées
Colorant alimentaire bleu
(Décoration et garniture de votre choix)

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Instructions de cuisine

45 minutes

1

PRÉPARATION GÉNOISE 🎂
1) Sortez 30 minutes avant votre beurre.
Placez-le dans votre saladier et coupez-le en carré.
2

2) Ajoutez votre huile de coco et votre zest de citron.
3

3) Versez votre sucre.
4

4) Battez le tout et ajoutez vos 4 œufs entiers et re-mélangez.
5

5) Ajoutez votre farine et la levure à l’aide d’un tamis, versez le lait. Et battez le tout.
6

6) Ajoutez le yaourt nature et mélangez à l’aide d’une maryse ou une cuillère.
7

7) Préchauffez votre four à 200•C et enfournez 45 min à 180•C.
Une fois cuit laissez refroidir 1 heure.
8

PRÉPARATION LEMON CURD 🍋
1) Pressez votre citron, récupérez le jus. Versez dans un saladier et ajoutez le sucre et les 3 œufs entiers. Fouettez le tout.
9

2) Dans une casserole versez votre préparation et faites cuire 10 minutes à feu doux, battez doucement et ajoutez votre cuillère de Maïzena jusqu’à ce que le Lemon Curd s’épaississe.
10

3) Mettez hors du feu et mélangez encore 1 minute.
11

4) Ajoutez le beurre, fouettez encore.
Dans une assiette versez votre Lemon Curd et laissez refroidir au frigo pendant 1 heure.
12

PRÉPARATION SIROP À LA VANILLE 🥃
1) Dans une casserole ajoutez votre verre d’eau, le sucre ainsi que l’arôme de vanille.
13

2) Dans un saladier ajoutez vos amandes et quelques gouttes de colorant alimentaire et mélangez à la cuillère.
14

PRÉPARATION CHANTILLY 🧁
1) Dans un saladier ajoutez votre mascarpone ainsi que la crème liquide Fleurette, le sucre glace et battez le tout pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une chantilly très épaisse.
15

MONTAGE DU GÂTEAU 🍰
1) Coupez en 3 votre génoise puis découpez et retirez les bords.
16

2) À l’aide d’une cuillère ou pinceau, imbibez légèrement votre génoise de votre sirop à la vanille.
17

3) Ajoutez votre Lemon Curd et étalez bien.
18

4) Ajoutez la chantilly par-dessus.
⚠️ ATTENTION ⚠️ Si vous souhaitez décorer votre gâteau avec de la chantilly n’oubliez pas d’en gardez un petit peu de côté.
19

5) Placez votre deuxième étage de génoise et procédez au même processus.
Terminez avec le dernier étage de génoise et ajoutez uniquement du Lemon Curd.
20

6) Mettez de la chantilly tout autour du gâteau et collez à la main vos amandes effilées colorées.
Et décorez le dessous selon votre imagination.
21

Et voilà votre Layer Cake au citron spécial anniversaire est prêt !
Fêtez bien et bonne dégustation ! 🎂 🎉