PREPARAZIONE GELÈE:
Mettere a bagno in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti. Nel frattempo frullare la frutta e levate i semi con un colino e disporla in una ciotola, assicurandovi di arrivare ad un peso di 160 g.

In un pentolino scaldare acqua e zucchero fino a che sfioreranno il bollore, estrarre la colla di pesce dall’acqua strizzandola per bene e scioglierla nel pentolino con lo sciroppo caldo. Versare lo sciroppo nella ciotola con la frutta, dopodiché versare la gelèe dentro gli stampi per quasi un quarto. Mettere nel freezer per un'oretta o comunque fino all'indurimento per poter sostenere la panna cotta.

PANNA COTTA: Mettere in un pentolino metà panna, il latte, lo zucchero semolato e portare ad ebollizione. Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, strizzata bene e fatela sciogliere bene sul fuoco nella panna calda. Aggiungere la restante panna e la purea di lamponi e girare bene.
Mettere la panna cotta ottenuta nei stampi "Ti voglio bene" sopra la gelèe e poi continuate con tre Pavesini che spingete un po' dentro la panna cotta.

Poi mettere nel freezer fino al congelamento totale.
Levare dallo stampo e appoggiare sopra il cuore di panna cotta. Io ho messo panna cotta bianca perché mi era rimasta da un altro dolce, ma voi potete lasciare un po' di questa panna cotta ai lamponi. Mettere i cuscini nel frigo per almeno 3-4 ore prima di servirli.