"Tortionata" il dolce di Lodi

Name: "Tortionata" il dolce di Lodi
Yield: 2 torte, 25 cm
Cuisine: Italia
Ingredients: 450 gr farina; 375 gr burro; 200 gr mandorle pelate; 200 gr zucchero; scorza di limone 🍋; 1 bacca vaniglia; zucchero a velo

Moreno Airoldi @cook_26871180

Mi piace provare ricette tipiche regionali. Mi sono innamorata di questo dolce grazie ad in una collega lodigiana. A Lodi lo si trova praticamente ovunque, in tutte le pasticcerie, panettieri e bar. Come tutte le ricette tradizionali ne esistono varie versioni soprattutto su internet, in alcune troviamo le uova e il lievito. In comune queste ricette hanno due cose: la TORTIONATA di Lodi non si può tagliare a fette ma si deve rompere puntando un coltello al centro e deve essere alta al massimo 2 centimetri.

"Tortionata" il dolce di Lodi

Moreno Airoldi @cook_26871180

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Ingredienti

1 ora

2 torte, 25 cm

450 grfarina
375 grburro
200 grmandorle pelate
200 grzucchero
scorza di limone 🍋
1 baccavaniglia
zucchero a velo

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora

1

Tagliare il burro a pezzetti e montarlo con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa
2

Tostare le mandorle in forno a180 gradi per 5 minuti, lasciarle intiepidire e tritare con la mezzaluna non troppo finemente
3

Unire le mandorle al burro e mescolare, aggiungere anche la scorza di limone e i semi di vaniglia
4

Unire la farina poco alla volta e mescolare bene
5

Imburrare 2 teglie da 25 centimetri di diametro
6

Suddividere il composto nelle 2 teglie appiatendolo con le mani cercando di dare lo stesso spessore, formare con i rebbi della forchetta una griglia.
7

Cuocere 1 torta alla volta in forno statico a 180 gradi per 30 -40 minuti. Conservare la seconda in frigorifero.
8

La torta è pronta quando ha un bel color biscotto. Togliere dal forno e far raffreddare completamente perché è molto fragile. Cospargere di zucchero a velo