A parte sciogliere il lievito di birra Fresco con l’acqua, aggiungendo lo sciroppo d’acero e lasciando riposare per circa 5 minuti.

Versare le farine in una ciotola capiente. Aggiungere il sale, l’acqua (con lo sciroppo d’acero e il lievito di birra sciolti in precedenza) e l’olio evo.

Lavorare fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico.

Coprire la ciotola con della pellicola e mettere a lievitare in un posto caldo per almeno 12 ore.

Preriscaldare il Forno a 250°C.

Dividere in due l’impasto e stenderlo, lavorando in modo circolare (la pasta deve essere ben tirata). Farcire i dischetti con il pomodoro, la formaggio vegetale e l’origano e infornare a 250° per circa 5/6 minuti (dipende dal forno).

Note:

Ho insaporito la passata di pomodoro, passandola in padella con olio evo, pepe bianco, semi di sesamo, semi di senape, paprika, uno spicchio d’aglio, sale, basilico.
La farcitura può variare seguendo la Stagione e la Fantasia. Il risultato sarà comunque Ottimo.