Tortelloni ripieni di crema al salmone affumicato

Name: Tortelloni ripieni di crema al salmone affumicato
Yield: 3 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g farina; 170 g acqua; 1 pizzico sale; 100 g salmone affumicato; 1 patata medie dimensioni; 1 cucchiaio granella di pistacchio; 1 a cipolla fresca; q.b. olio evo; 50 g galbanino; mezzo bicchiere di vino bianco; 5 cucchiai granella di pistacchio; 70 g margarina; acqua di cottura; grana

Maria Calabretta @MaryC

È un bel po' che penso di preparare questi tortelloni..io adoro il salmone..e un ottimo modo per privilegiarlo è renderlo pienamente protagonista del piatto..è proprio questo..creare un ripieno cremoso e molto saporito da lasciarti senza parole..di una delicatezza unica..

Tortelloni ripieni di crema al salmone affumicato

Maria Calabretta @MaryC

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

3 porzioni

Impasto pasta fresca:
320 gfarina
170 gacqua
1 pizzicosale
Ripieno:
100 gsalmone affumicato
1patata medie dimensioni
1 cucchiaiogranella di pistacchio
1a cipolla fresca
q.b.olio evo
50 ggalbanino
mezzo bicchiere di vino bianco
per il sughetto
5 cucchiaigranella di pistacchio
70 gmargarina
acqua di cottura
grana

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

In una ciotola impastiamo la farina con gli altri ingredienti..formiamo un impasto ben sodo..dopodiché lo lasceremo in frigo per un oretta cosi si rassoderà per bene e lo si potra lavorare piu facilmente..
2

Prepariamo il ripieno facendo rosolare la cipolla,dopo aggiungiamo il salmone e la patata tagliata in piccolissimi quadratini..appena saranno ben dorati sfumiamo con il vino bianco..lo facciamo evaporare e spegniamo..e lo lasciamo raffreddare
3

Dopodiché lo trasferiamo in un boccale e aggiungiamo il galbanino..lo mettiamo in una ciotolina e aggiungiamo la granella..Stendiamo l impasto con la nonna papera prima n. 3 e dopo n.7.se no si rompe tutta..e disponiamo al centro la crema di salmone a ciuffetti
4

Copriamo e diamo la forma di mezza luna..e uniamo le due estremità..con l impasto che rimane..possiamo fare delle farfalle o altro..
5

Io ho fatto queste carine farfalle..semplicissime..formando un cerchio e unendo con due dita la parte centrale
6

Cuociamo in acqua salata per qualche minuto..entrambi i tipi di pasta..perché hanno lo stesso tempo di cottura..facciamo sciogliere la margarina,dopodiché tuffiamo la pasta conservando un po di acqua di cottura..e la saltiamo per qualche minuto e aggiungiamo la granella e un po di acqua di cottura..e il risultato è veramente sorprendente..